Heure locale actuelle à Berlin

Durée du jour au fil de l’année à Berlin

Le saviez-vous ?

Berlin a avancé l’heure, et en six semaines une douzaine de pays l’ont imitée

L’Allemagne fait cuire entre 550 et 600 tonnes de viande de döner chaque jour.

L’industrie génère un chiffre d’affaires d’environ 2,5 à 3,5 milliards d’euros par an et emploie environ 60 000 personnes. Il existe environ 16 000 points de vente de döner en Allemagne, dont Berlin à elle seule compte entre 1 000 et 1 500 – plus que toute autre ville allemande, ce qui est logique, car c’est ici que la chose a été inventée.

Pas la viande. La broche verticale est ottomane ; cette technique remonte au XIXe siècle, lorsqu’un cuisinier de Kastamonu aurait redressé la broche horizontale traditionnelle. Ce qui a été inventé à Berlin, c’est l’idée de la glisser dans du pain et de la tendre à quelqu’un de pressé.

La version la plus répandue attribue l’invention à Kadir Nurman, né à Istanbul vers 1933, arrivé à Stuttgart en 1960 comme Gastarbeiter, puis installé à Berlin-Ouest en 1966. Il a remarqué que les travailleurs allemands n’avaient presque pas le temps de s’asseoir et de manger. En 1972, il a installé un stand en face de la gare Zoo (Bahnhof Zoo), vendant de la viande de kebab dans une galette de pain avec de l’oignon et un peu de laitue – sans sauce.

Il ne l’a jamais breveté.

Il ne l’a jamais vraiment revendiqué non plus. Interrogé sur sa qualité d’inventeur, il a répondu en allemand que quelqu’un d’autre l’avait peut-être fait aussi, dans un coin reculé, sans que personne ne le remarque – le kebab est devenu connu grâce à lui. D’autres, eux, le revendiquent : Mehmet Aygün dit 1971, Oranienstraße ; Nevzat Salim dit 1969, à Reutlingen. L’Association des fabricants turcs de döner en Europe a décerné à Nurman un prix pour l’ensemble de sa carrière en 2011. Il est décédé à Berlin en 2013.

Aujourd’hui, le döner est vendu au Viêt Nam comme plat étudiant typiquement allemand.

Voilà une ville qui a par deux fois produit quelque chose que le monde entier a adopté, et qui par deux fois n’a pas su y attacher son nom.

Le 6 avril 1916, le Bundesrat allemand adopta une ordonnance. Le 30 avril 1916, à onze heures du soir, les horloges avancèrent d’une heure dans tout l’Empire allemand, et le restèrent jusqu’en octobre.

La raison, c’était le charbon. L’Europe était en guerre, et une heure supplémentaire de lumière du soir signifiait une heure de moins d’éclairage artificiel, ce qui signifiait moins de charbon brûlé dans les maisons et plus de charbon disponible pour l’effort de guerre. Il s’agissait de la première heure d’été appliquée à l’échelle d’un pays.

Ce qui s’est passé ensuite mérite qu’on s’y attarde.

L’Autriche-Hongrie suivit immédiatement. La Grande-Bretagne l’a adoptée trois semaines plus tard, le 21 mai 1916. La France a suivi le 14 juin. Viennent ensuite la Belgique, le Danemark, l’Italie, le Luxembourg, les Pays-Bas, la Norvège, le Portugal, la Suède, la Turquie, la Tasmanie, la Nouvelle-Écosse et le Manitoba.

En six semaines environ, une douzaine de pays – dont plusieurs étaient activement en guerre contre l’Allemagne et plusieurs s’efforçaient de rester à l’écart – avaient copié une ordonnance administrative allemande fixant l’heure qu’il est. L’idée n’était même pas allemande : un entomologiste l’avait proposée à Wellington en 1895, et on s’était moqué de lui.

Le détail amer appartient à la Grande-Bretagne. Un entrepreneur en bâtiment nommé William Willett faisait campagne pour cela depuis 1907, lorsqu’il publia une brochure intitulée The Waste of Daylight. Le Parlement l’a éconduit pendant neuf ans. Il mourut en 1915. L’année suivante, la Grande-Bretagne adopta son idée, trois semaines après que l’ennemi l’eut fait le premier.

L’horloge : tout changement d’heure sur Terre descend de cette ordonnance de 1916 dictée par le charbon. Environ un tiers des pays du monde changent encore d’heure deux fois par an, décalant ainsi les horaires de centaines de millions de personnes d’une heure, deux fois, chaque année, pour toujours.

L’Allemagne elle-même l’a abandonnée en 1919. Les États-Unis l’ont adoptée en 1918 et abrogée en 1919, en grande partie parce que les agriculteurs la détestaient – leurs vaches étaient à l’heure solaire et n’avaient pas été consultées.

Et le débat n’a jamais été réglé. La Turquie a arrêté de changer ses horloges en 2016. Le Brésil en 2019. Le Mexique en 2022. L’Union européenne a voté en faveur de l’abolition de cette pratique, mais n’a pas réussi, pendant des années, à se mettre d’accord sur ce par quoi la remplacer. Ainsi, Berlin, qui a lancé tout cela, avance toujours ses horloges chaque mois de mars.