Berlin

Le saviez-vous ?

Berlin a fait bouger l'horloge et, en six semaines, la moitié du monde l'a copiée

L'Allemagne cuisine entre 550 et 600 tonnes de viande de döner chaque jour.

L'industrie génère un chiffre d'affaires d'environ 2,5 à 3,5 milliards d'euros par an et emploie environ 60 000 personnes. Il existe environ 16 000 points de vente de döner en Allemagne, dont Berlin à elle seule compte entre 1 000 et 1 500 – plus que toute autre ville, ce qui est approprié, car c'est ici que l'objet a été inventé.

Pas la viande. La broche verticale est ottomane ; cette technique remonte au XIXe siècle, lorsqu'un cuisinier de Kastamonu aurait redressé la broche horizontale traditionnelle. Ce qui a été inventé à Berlin, c'était de le mettre dans du pain et de le donner à quelqu'un pressé.

Le récit habituel crédite Kadir Nurman, né à Istanbul vers 1933, qui a déménagé à Stuttgart en 1960 comme Gastarbeiter et à Berlin-Ouest en 1966. Il a remarqué que les travailleurs allemands n'avaient presque pas le temps de s'asseoir et de manger. En 1972, il a installé un stand en face du zoo de la gare, vendant de la viande de kebab dans du pain plat avec de l'oignon et un peu de laitue – sans sauce.

Il ne l'a jamais breveté.

Il ne l’a jamais vraiment revendiqué non plus. Interrogé sur sa qualité d'inventeur, il a répondu en allemand que peut-être quelqu'un d'autre l'avait fait aussi, dans un coin caché, mais personne ne l'a remarqué – le kebab est devenu connu grâce à lui. D'autres le prétendent : Mehmet Aygün dit 1971, Oranienstraße ; Nevzat Salim dit 1969, à Reutlingen. L'Association des fabricants turcs de Döner en Europe a décerné à Nurman un prix pour l'ensemble de sa carrière en 2011. Il est décédé à Berlin en 2013.

Aujourd'hui, le döner est vendu au Vietnam comme plat étudiant typiquement allemand.

L'horloge : Berlin a une forme antérieure pour cela.

Le 30 avril 1916, pour économiser le charbon en temps de guerre, l'Allemagne et l'Autriche furent les premiers pays au monde à avancer leur horloge pour l'été. En six semaines environ, une douzaine de pays avaient copié l'ordre, dont plusieurs étaient alors en guerre contre l'Allemagne.

L’idée en elle-même n’était pas allemande. Il avait été proposé à Wellington en 1895 par un entomologiste dont on se moquait, et à Londres en 1907 par un constructeur décédé avant son adoption. L’Allemagne l’a simplement mis en œuvre, et le monde l’a accepté et a cessé de se demander d’où il venait.

Une ville qui a déjà produit à deux reprises quelque chose que le monde entier a adopté et qui n'a pas réussi à conserver son nom.

Le 6 avril 1916, le Conseil fédéral allemand adopta une ordonnance. Le 30 avril 1916, à onze heures du soir, les horloges de l'Empire allemand avançaient d'une heure et restaient en avant jusqu'en octobre.

Le raisonnement était le charbon. L’Europe était en guerre, et une heure supplémentaire de lumière du soir signifiait une heure de moins d’éclairage artificiel, ce qui signifiait moins de charbon brûlé dans les maisons et plus de charbon disponible pour l’effort de guerre. Il s'agissait de la première heure d'été nationale au monde.

Ce qui s’est passé ensuite est la partie qui mérite d’être abordée.

L'Autriche-Hongrie suivit immédiatement. La Grande-Bretagne l'a adopté trois semaines plus tard, le 21 mai 1916. La France a suivi le 14 juin. Viennent ensuite la Belgique, le Danemark, l'Italie, le Luxembourg, les Pays-Bas, la Norvège, le Portugal, la Suède, la Turquie, la Tasmanie, la Nouvelle-Écosse et le Manitoba.

En six semaines environ, une douzaine de pays – dont plusieurs étaient activement en guerre contre l’Allemagne et plusieurs s’efforçaient de rester à l’écart – avaient copié un ordre administratif allemand indiquant l’heure qu’il était.

Le détail amer appartient à la Grande-Bretagne. Un constructeur nommé William Willett faisait campagne pour cela depuis 1907, lorsqu'il publia une brochure intitulée The Waste of Daylight. Le Parlement l'a refusé pendant neuf ans. Il mourut en 1915. L’année suivante, la Grande-Bretagne adopta son idée, trois semaines après que l’ennemi l’ait fait en premier.

L'horloge : chaque changement d'horloge sur Terre découle de cette commande de charbon de 1916. Environ un tiers des pays du monde le font encore deux fois par an, décalant ainsi les horaires de centaines de millions de personnes d'une heure, deux fois, chaque année, pour toujours.

L’Allemagne elle-même l’a abandonné en 1919. Les États-Unis l’ont adopté en 1918 et l’ont abrogé en 1919, en grande partie parce que les agriculteurs le détestaient – leurs vaches étaient à l’heure solaire et n’avaient pas été consultées.

Et le débat n’a jamais été réglé. La Turquie a arrêté de changer ses horloges en 2016. Le Brésil en 2019. Le Mexique en 2022. L’Union européenne a voté en faveur de l’abolition de cette pratique, mais n’a pas réussi, pendant des années, à se mettre d’accord sur ce par quoi la remplacer. Ainsi, Berlin, qui a lancé tout cela, avance toujours ses horloges chaque mois de mars.

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