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Berlim adiantou o relógio e, em seis semanas, uma dúzia de países fez o mesmo

A Alemanha cozinha algo entre 550 e 600 toneladas de carne döner todos os dias.

A indústria fatura cerca de 2,5 a 3,5 bilhões de euros por ano e emprega cerca de 60.000 pessoas. Existem cerca de 16.000 pontos de venda de döner na Alemanha, dos quais só Berlim tem algo entre 1.000 e 1.500 – mais do que qualquer outra cidade alemã, o que é apropriado, porque a coisa foi inventada aqui.

Não a carne. O espeto vertical é otomano; a técnica remonta ao século XIX, quando um cozinheiro em Kastamonu teria virado para cima o tradicional espeto horizontal. O que foi inventado em Berlim foi colocá-lo no pão e entregá-lo a alguém com pressa.

A versão mais comum atribui a invenção a Kadir Nurman, nascido em Istambul por volta de 1933, que se mudou para Stuttgart em 1960 como Gastarbeiter e para Berlim Ocidental em 1966. Ele notou que os trabalhadores alemães quase não tinham tempo para sentar e comer. Em 1972 ele montou uma barraca em frente ao Bahnhof Zoo vendendo carne kebab em pão achatado com cebola e um pouco de alface – sem molho.

Ele nunca patenteou isso.

Ele também nunca chegou a reivindicá-la de fato. Questionado sobre ser o inventor, ele disse em alemão que talvez alguém também tenha feito isso, em algum canto escondido, mas ninguém percebeu — o kebab ficou conhecido através dele. Outros a reivindicam: Mehmet Aygün diz 1971, na Oranienstraße; Nevzat Salim diz 1969, em Reutlingen. A Associação dos Fabricantes Turcos de Döner na Europa concedeu a Nurman um prêmio pelo conjunto da obra em 2011. Ele morreu em Berlim em 2013.

Hoje o döner é vendido no Vietnã como comida típica de estudante alemão.

Uma cidade que já produziu por duas vezes algo que o mundo inteiro adotou e por duas vezes não conseguiu deixar seu nome gravado nela.

Em 6 de abril de 1916, o Conselho Federal Alemão aprovou uma ordem. Às onze horas da noite de 30 de abril de 1916, os relógios em todo o Império Alemão avançaram uma hora e permaneceram adiantados até outubro.

O motivo era o carvão. A Europa estava em guerra e uma hora extra de luz do dia significava menos uma hora de iluminação artificial, o que significava menos carvão queimado nas casas e mais carvão disponível para o esforço de guerra. Este foi o primeiro horário de verão nacional do mundo.

O que aconteceu a seguir é a parte que merece uma pausa para reflexão.

A Áustria-Hungria seguiu imediatamente. A Grã-Bretanha o adotou três semanas depois, em 21 de maio de 1916. A França seguiu em 14 de junho. Depois Bélgica, Dinamarca, Itália, Luxemburgo, Países Baixos, Noruega, Portugal, Suécia, Turquia, Tasmânia, Nova Escócia e Manitoba.

Em cerca de seis semanas, uma dúzia de países – incluindo vários que estavam ativamente em guerra com a Alemanha, e vários que tentavam arduamente ficar de fora dela – copiaram uma ordem administrativa alemã sobre que horas eram. A ideia nem sequer era alemã: um entomologista a tinha proposto em Wellington, em 1895, e foi alvo de risos.

O detalhe amargo pertence à Grã-Bretanha. Um construtor chamado William Willett vinha fazendo campanha exatamente por isso desde 1907, quando publicou um panfleto chamado The Waste of Daylight. O Parlamento o rejeitou durante nove anos. Ele morreu em 1915. No ano seguinte, a Grã-Bretanha adotou sua ideia — três semanas depois de o inimigo tê-lo feito primeiro.

O relógio: cada mudança de relógio na Terra descende daquela ordem de 1916 motivada pelo carvão. Cerca de um terço dos países do mundo ainda o faz duas vezes por ano, alterando os horários de centenas de milhões de pessoas uma hora, duas vezes, todos os anos, para sempre.

A própria Alemanha o abandonou em 1919. Os Estados Unidos o adotaram em 1918 e o revogaram em 1919, em grande parte porque os agricultores o odiavam — suas vacas estavam no horário solar e não tinham sido consultadas.

E a discussão nunca foi realmente resolvida. A Turquia parou de mudar seus relógios em 2016. O Brasil em 2019. O México em 2022. A União Europeia votou pela abolição da prática e depois não conseguiu, durante anos, chegar a um acordo sobre o que colocar no lugar dela — por isso Berlim, que começou tudo isso, ainda adianta seus relógios todo mês de março.