Berlin

Lo sapevi?

Berlino ha spostato l’orologio e nel giro di sei settimane metà del mondo lo ha copiato

La Germania cucina tra le 550 e le 600 tonnellate di carne döner ogni giorno.

Il settore fattura circa da 2,5 a 3,5 miliardi di euro all'anno e impiega circa 60.000 persone. Ci sono circa 16.000 punti vendita di döner in Germania, di cui solo Berlino ne ha tra i 1.000 e i 1.500 – più di qualsiasi altra città, il che è appropriato, perché il prodotto è stato inventato qui.

Non la carne. Lo spiedo verticale è ottomano; la tecnica risale al XIX secolo, quando si dice che un cuoco di Kastamonu rivoltò in posizione verticale il tradizionale spiedo orizzontale. Ciò che è stato inventato a Berlino è stato metterlo nel pane e darlo in fretta a qualcuno.

Il consueto credito di conto è Kadir Nurman, nato a Istanbul intorno al 1933, che si trasferì a Stoccarda nel 1960 come Gastarbeiter e a Berlino Ovest nel 1966. Notò che i lavoratori tedeschi non avevano quasi tempo per sedersi e mangiare. Nel 1972 aprì una bancarella di fronte allo Zoo della Stazione dove vendeva carne di kebab in focaccia con cipolla e un po' di lattuga, senza salsa.

Non lo ha mai brevettato.

Inoltre non lo ha mai affermato del tutto. Alla domanda se fosse l'inventore, ha detto in tedesco che forse lo aveva fatto anche qualcun altro, in qualche angolo nascosto, ma nessuno se ne era accorto: grazie a lui il kebab è diventato famoso. Altri lo affermano: Mehmet Aygün dice 1971, in Oranienstraße; Nevzat Salim dice 1969, a Reutlingen. L'Associazione dei produttori turchi di Döner in Europa ha assegnato a Nurman un premio alla carriera nel 2011. Morì a Berlino nel 2013.

Oggi il döner viene venduto in Vietnam come tipico cibo studentesco tedesco.

L'orologio: Berlino ha una forma precedente per questo.

Il 30 aprile 1916, per risparmiare carbone in tempo di guerra, Germania e Austria furono i primi paesi al mondo ad anticipare l’ora estiva. Nel giro di circa sei settimane una dozzina di paesi avevano copiato l’ordine, compresi molti che all’epoca erano in guerra con la Germania.

L'idea in sé non era tedesca. Era stato proposto a Wellington nel 1895 da un entomologo che fu deriso, e a Londra nel 1907 da un costruttore che morì prima che fosse adottato. La Germania l’ha semplicemente implementata e il mondo l’ha presa e ha smesso di chiedersi da dove venisse.

Una città che per due volte ha prodotto qualcosa che il mondo intero ha adottato, e per due volte non è riuscita a mantenere il suo nome.

Il 6 aprile 1916 il Consiglio federale tedesco emanò un'ordinanza. Alle undici di sera del 30 aprile 1916, gli orologi di tutto l'impero tedesco andarono avanti di un'ora e rimasero avanti fino a ottobre.

Il ragionamento era il carbone. L’Europa era in guerra, e un’ora in più di luce serale significava un’ora in meno di illuminazione artificiale, il che significava meno carbone bruciato nelle case e più disponibilità per lo sforzo bellico. Questa è stata la prima ora legale nazionale al mondo.

Quello che è successo dopo è la parte su cui vale la pena sedersi.

L'Austria-Ungheria seguì immediatamente. La Gran Bretagna lo adottò tre settimane dopo, il 21 maggio 1916. La Francia seguì il 14 giugno. Poi Belgio, Danimarca, Italia, Lussemburgo, Paesi Bassi, Norvegia, Portogallo, Svezia, Turchia, Tasmania, Nuova Scozia e Manitoba.

Nel giro di circa sei settimane, una dozzina di paesi – tra cui diversi che erano attivamente in guerra con la Germania, e altri che cercavano con tutte le loro forze di restarne fuori – avevano copiato un ordine amministrativo tedesco su che ora fosse.

L’amaro dettaglio appartiene alla Gran Bretagna. Un costruttore di nome William Willett aveva condotto una campagna proprio per questo dal 1907, quando pubblicò un opuscolo intitolato The Waste of Daylight. Il Parlamento lo rifiutò per nove anni. Morì nel 1915. L’anno successivo la Gran Bretagna adottò la sua idea, tre settimane dopo che il nemico lo aveva fatto per primo.

L'orologio: ogni cambiamento dell'orologio sulla Terra discende da quell'ordine del carbone del 1916. Circa un terzo dei paesi del mondo lo fa ancora due volte l'anno, spostando gli orari di centinaia di milioni di persone di un'ora, due volte, ogni anno, per sempre.

La stessa Germania lo abbandonò nel 1919. Gli Stati Uniti lo adottarono nel 1918 e lo abrogarono nel 1919, soprattutto perché gli agricoltori lo odiavano: le loro mucche seguivano l’ora solare e non erano state consultate.

E la questione non è mai stata effettivamente risolta. La Turchia ha smesso di cambiare l’orologio nel 2016. Il Brasile nel 2019. Il Messico nel 2022. L’Unione Europea ha votato per abolire questa pratica e poi non è riuscita, per anni, a trovare un accordo su cosa sostituirla – così Berlino, che ha dato il via a tutto questo, continua a spostare avanti le sue lancette dell’orologio ogni marzo.

Luce diurna annuale