Ora locale attuale a Berlino

Ore di luce nel corso dell'anno a Berlino

Lo sapevi?

Berlino spostò le lancette e in sei settimane una dozzina di paesi la imitarono

La Germania cucina tra le 550 e le 600 tonnellate di carne per döner ogni giorno.

Il settore fattura circa da 2,5 a 3,5 miliardi di euro all'anno e impiega circa 60.000 persone. Ci sono circa 16.000 punti vendita di döner in Germania, di cui solo Berlino ne ha tra i 1000 e i 1500 – più di qualsiasi altra città tedesca, e non a caso, perché il prodotto è stato inventato qui.

Non la carne. Lo spiedo verticale è ottomano; la tecnica risale al XIX secolo, quando si dice che un cuoco di Kastamonu mise in verticale il tradizionale spiedo orizzontale. Ciò che è stato inventato a Berlino è metterlo nel pane e porgerlo a chi ha fretta.

La versione più diffusa attribuisce il merito a Kadir Nurman, nato a Istanbul intorno al 1933, che si trasferì a Stoccarda nel 1960 come Gastarbeiter e a Berlino Ovest nel 1966. Notò che i lavoratori tedeschi non avevano quasi tempo per sedersi e mangiare. Nel 1972 aprì una bancarella di fronte alla stazione Bahnhof Zoo, dove vendeva carne di kebab in una focaccia con cipolla e un po' di lattuga, senza salsa.

Non lo ha mai brevettato.

E non se ne attribuì mai del tutto la paternità. Alla domanda se fosse l'inventore, disse in tedesco che forse lo aveva fatto anche qualcun altro, in qualche angolo nascosto, ma nessuno se ne era accorto: grazie a lui il kebab è diventato famoso. Altri invece la rivendicano: Mehmet Aygün dice 1971, in Oranienstraße; Nevzat Salim dice 1969, a Reutlingen. L'Associazione dei produttori turchi di döner in Europa ha assegnato a Nurman un premio alla carriera nel 2011. Morì a Berlino nel 2013.

Oggi il döner viene venduto in Vietnam come tipico cibo studentesco tedesco.

Una città che per due volte ha prodotto qualcosa che il mondo intero ha adottato, e per due volte non è riuscita a legarvi il proprio nome.

Il 6 aprile 1916 il Consiglio federale tedesco emanò un'ordinanza. Alle undici di sera del 30 aprile 1916, gli orologi di tutto l'impero tedesco andarono avanti di un'ora e rimasero avanti fino a ottobre.

Il motivo era il carbone. L'Europa era in guerra, e un'ora in più di luce serale significava un'ora in meno di illuminazione artificiale, quindi meno carbone bruciato nelle case e più carbone disponibile per lo sforzo bellico. Fu la prima ora legale nazionale al mondo.

È ciò che accadde dopo a meritare una riflessione.

L'Austria-Ungheria seguì immediatamente. La Gran Bretagna la adottò tre settimane dopo, il 21 maggio 1916. La Francia seguì il 14 giugno. Poi Belgio, Danimarca, Italia, Lussemburgo, Paesi Bassi, Norvegia, Portogallo, Svezia, Turchia, Tasmania, Nuova Scozia e Manitoba.

Nel giro di circa sei settimane, una dozzina di paesi – tra cui diversi che erano attivamente in guerra con la Germania, e altri che cercavano con tutte le loro forze di restarne fuori – avevano copiato un'ordinanza amministrativa tedesca su che ora fosse. L'idea non era nemmeno tedesca: un entomologo l'aveva proposta a Wellington nel 1895, ed era stato deriso.

Il dettaglio più amaro riguarda la Gran Bretagna. Un costruttore di nome William Willett si batteva proprio per questo dal 1907, quando pubblicò un opuscolo intitolato The Waste of Daylight. Il Parlamento gli disse di no per nove anni. Morì nel 1915. L'anno successivo la Gran Bretagna adottò la sua idea, tre settimane dopo che il nemico lo aveva fatto per primo.

L'orologio: ogni cambio dell'ora sulla Terra discende da quell'ordinanza del 1916 nata dal carbone. Circa un terzo dei paesi del mondo lo fa ancora due volte l'anno, spostando gli orari di centinaia di milioni di persone di un'ora, due volte, ogni anno, per sempre.

La stessa Germania la abbandonò nel 1919. Gli Stati Uniti la adottarono nel 1918 e la abolirono nel 1919, soprattutto perché gli agricoltori la odiavano: le loro mucche seguivano l'ora solare e non erano state consultate.

E la questione non è mai stata effettivamente risolta. La Turchia ha smesso di cambiare l'ora nel 2016. Il Brasile nel 2019. Il Messico nel 2022. L'Unione Europea ha votato per abolire questa pratica e poi non è riuscita, per anni, a trovare un accordo su con cosa sostituirla – così Berlino, che ha dato il via a tutto questo, continua a portare avanti le lancette ogni marzo.