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설문지를 돌렸다가 뜻밖에 새 과학을 탄생시킨 리스본

리스본의 한 빵집에서는 하루에 20,000개 이상의 커스터드 타르트를 판매합니다.

파브리카 드 파스테이스 드 벨렝은 아침 8시에 문을 열어 밤 11시에 문을 닫습니다. 15시간 동안 2만 개면 대략 분당 22개꼴이고, 이 속도가 하루 종일, 매일 이어집니다. 바쁜 주말에는 그 수가 두 배로 늘어날 수 있으며, 가장 많을 때는 하루에 50,000개가 넘게 팔렸다고 가게가 밝힌 적도 있습니다.

이 가게는 1837년부터 동일한 제조법으로 이 일을 해왔습니다.

그 기원은 작고 실용적인 결정들의 연쇄입니다. 제로니모스 수도원의 수도사들은 달걀 흰자로 옷에 풀을 먹이고 포도주를 맑게 했는데, 그 결과 노른자가 엄청나게 많이 남았습니다. 그들은 노른자를 커스터드 타르트로 만들어 증기선을 타고 도착하는 여행자에게 팔았습니다. 1834년 자유혁명으로 인해 포르투갈 수도원이 폐쇄되자 수도사들은 그 제조법을 옆집 설탕 정제소에 팔았습니다. 3년 후 정제소 소유주들이 상점을 열었습니다.

레시피는 공개된 적이 없습니다. 가게가 비밀 작업장이라고 부르는 방에서 타르트를 만드는 소수의 페이스트리 요리사들에게 알려져 있습니다. 포르투갈의 다른 모든 커스터드 타르트(이 나라의 모든 카페에 많이 있습니다)는 파스텔 데 나타입니다. 그 건물에서 만들어진 것만이 파스테이스 드 벨렝입니다.

이것을 먹는 신부는 반지를 절대 빼지 않는다는 속담도 있습니다. 웨딩드레스 차림으로 찾아오는 커플도 있습니다.

하지만 리스본을 만든 날짜는 이 빵집보다 훨씬 오래되었습니다. 만성절인 1755년 11월 1일 아침, 교회가 가득 찼을 때 규모 8.5에서 9로 추정되는 지진이 포르투갈 해안을 강타했습니다. 지진은 3~6분간 지속됐으며 리스본 중심부에 폭 5m의 균열이 생겼습니다. 약 40분 후 대략 6미터 높이의 쓰나미가 항구로 밀려 들어왔습니다. 그런 다음 교회에서 넘어진 양초가 남은 것마저 불태웠습니다.

다음에 일어난 일은 흥미로운 부분입니다.

1756년 1월 26일에 폼발 후작은 포르투갈의 주교들에게 13가지 질문 을 보냈습니다. 질문지는 필사되어 모든 본당 신부에게 전달되었고, 신부는 이를 교구민들에게 물어야 했습니다. 몇 시에 시작됐나요? 흔들림은 얼마나 오래 이어졌나요? 파도는 몇 번 왔고, 간격은 얼마였나요? 한 방향에서 온 것 같았나요? 바다가 먼저 불어났나요, 아니면 먼저 빠졌나요? 동물들이 이상하게 행동했나요?

설문지에는 하나님에 대한 언급이 전혀 없었습니다. 폼발은 신학이 아니라 관찰을 원했습니다.

646개의 응답이 돌아왔습니다. 이 응답들은 지금도 국립 기록 보관소에 있습니다. 20세기와 21세기에 지진학자들은 농부와 어부로부터 마을 성직자가 수집한 답변을 사용하여 1755년 쓰나미를 재구성하고 모델링했습니다. 지진의 근원으로 제시된 단층 중 하나는 이제 그의 이름을 따서 명명되었습니다.

폼발은 또한 의도적으로 내진성을 갖춘 최초의 건물 중 하나인 가이올라 폼발리나라는 목조 골조로 바이샤를 재건했습니다. 그는 흔들림을 재현하기 위해 작은 나무 모형을 만들고 그 주위로 병사들을 행진시켜 디자인을 테스트했습니다. 새로운 거리가 왜 그렇게 터무니없이 넓어졌는지 묻는 질문에 그는 이렇게 말했습니다. "언젠가는 그 거리도 작아질 것입니다."

시계: 리스본은 서경 9°에 있으며 런던과 같은 시간을 씁니다. 경도로 보면 대체로 맞는 시간이며, 500km 떨어진 마드리드보다는 꼬박 1시간 늦습니다.

포르투갈은 다른 방식을 시험해 본 적이 있습니다. 두 번이나. 1966년부터 1976년까지, 그리고 다시 1992년부터 1996년까지, 포르투갈은 스페인 및 유럽 대륙 대부분과 시간을 맞추려고 중앙유럽 표준시로 바꿨습니다. 태양이 남중하는 시각은 1시 반쯤으로 밀렸습니다. 겨울에는 오전이 한참 지나서야 해가 떴고, 여름에는 밤 10시가 넘도록 아직 밝았습니다.

이를 끝낸 것은 학부모 단체들이었습니다. 아이들은 캄캄할 때 등교하고, 밤에는 밖이 아직 밝다며 잠자리에 들지 않으려 했습니다. 1996년 2월 총리는 포르투갈이 원래 시간으로 돌아간다고 발표했습니다.

마드리드가 지금도 겪고 있는 실험을 리스본은 이미 해 보았습니다. 첫 번째는 10년, 두 번째는 4년 동안 지속되었습니다. 1837년부터 하나의 페이스트리를 하나의 변함없는 레시피로 만들어왔고, 30년 동안 네 번이나 전국 시간대를 바꿔온 도시.