Lissabon

Wussten Sie schon?

Lissabon verschickte einen Fragebogen und erfand versehentlich eine Wissenschaft

Eine Bäckerei in Lissabon verkauft mehr als 20.000 Vanillepudding-Törtchen pro Tag.

Die Fábrica de Pastéis de Belém öffnet um acht Uhr morgens und schließt um elf Uhr abends. Zwanzigtausend Kuchen in fünfzehn Stunden ergeben ungefähr zweiundzwanzig pro Minute, und zwar den ganzen Tag, jeden Tag. An geschäftigen Wochenenden kann sich die Zahl verdoppeln, und zu Spitzenzeiten hat das Geschäft über 50.000 an einem einzigen Tag gemeldet.

Sie machen es seit 1837, nach dem gleichen Rezept.

Der Ursprung liegt in einer Kette kleiner praktischer Entscheidungen. Die Mönche des Jerónimos-Klosters verwendeten Eiweiß zum Stärken von Kleidung und zum Klären von Wein, wodurch sehr viel Eigelb übrig blieb. Sie verarbeiteten das Eigelb zu Puddingtörtchen und verkauften sie an Reisende, die mit dem Dampfschiff anreisten. Als die Liberale Revolution 1834 zur Schließung portugiesischer Klöster führte, verkauften die Mönche das Rezept an die Zuckerraffinerie nebenan. Drei Jahre später eröffneten die Besitzer der Raffinerie ein Geschäft.

Das Rezept wurde nie veröffentlicht. Es ist einer kleinen Anzahl von Konditoren bekannt, die die Törtchen in einem Raum herstellen, den der Laden als geheime Werkstatt bezeichnet. Jede zweite Vanillepudding-Torte in Portugal – und davon gibt es in jedem Café des Landes viele – ist eine Pastell de Nata. Nur die in diesem Gebäude hergestellten sind Pastéis de Belém.

Es gibt sogar ein Sprichwort: Eine Braut, die einen isst, wird ihren Ring nie abnehmen. Paare erscheinen im Hochzeitskleid.

Die Uhr:, die einen schönen Kontrast zu dem bildet, was Portugal in Bezug auf seine Zeitzone getan hat.

In Portugal gilt nicht die mitteleuropäische Zeit, und geografisch gesehen sollte dies auch nicht der Fall sein – Lissabon liegt auf etwa 9° westlicher Breite, auf einer Linie mit Großbritannien und Irland. Aber es hat CET zweimal versucht: von 1966 bis 1976 und noch einmal von 1992 bis 1996. Beide Male war es umgekehrt.

Die zweite Kehrtwende wurde von Elternverbänden vorangetrieben. Die Kinder machten sich im Dunkeln auf den Weg zur Schule und weigerten sich, zu Bett zu gehen, solange es draußen noch hell war.

Eine Stadt, die seit 188 Jahren ein Gebäck nach einem unveränderten Rezept herstellt und ihre nationale Zeitzone in dreißig Jahren viermal änderte.

Am Morgen des 1. November 1755 – Allerheiligen, als die Kirchen voll waren – ereignete sich vor der Küste Portugals ein Erdbeben der Stärke 8,5 bis 9. Die Erschütterungen dauerten zwischen drei und sechs Minuten und rissen im Zentrum von Lissabon fünf Meter breite Risse auf. Etwa vierzig Minuten später ergoss sich ein etwa sechs Meter hoher Tsunami über den Hafen. Dann zündeten die umgestürzten Kerzen in den Kirchen die Überreste an.

Was als nächstes geschah, ist der interessante Teil.

Am 26. Januar 1756 sandte der Marquis von Pombal den Bischöfen von Portugal eine Reihe von dreizehn Fragen, die kopiert und an jeden Pfarrer weitergegeben werden sollten, der sie seinen Gemeindemitgliedern vorlegen sollte. Um wie viel Uhr begann es? Wie lange dauerte das Zittern? Wie viele Wellen und wie weit voneinander entfernt? Schien es aus einer bestimmten Richtung zu kommen? Ist das Meer zuerst gestiegen oder gefallen? Haben sich die Tiere seltsam verhalten?

Im Fragebogen wurde Gott überhaupt nicht erwähnt. Pombal wollte Beobachtungen, keine Theologie.

646 Antworten kamen zurück. Sie befinden sich noch immer im Nationalarchiv. Im 20. und 21. Jahrhundert nutzten Seismologen diese Antworten – die von Dorfpriestern bei Bauern und Fischern gesammelt wurden –, um den Tsunami von 1755 zu rekonstruieren und zu modellieren. Der Fehler, der dazu geführt hat, ist heute nach ihm benannt.

Pombal baute auch die Baixa auf einem Holzkäfig – der Gaiola Pombalina – wieder auf – eines der ersten bewusst erdbebensicheren Gebäude überhaupt. Er testete den Entwurf, indem er kleine Holzmodelle baute und Truppen um sie herum marschierte, um die Erschütterungen zu simulieren. Auf die Frage, warum die neuen Straßen so absurd breit seien, antwortete er: „Eines Tages werden sie klein sein.“*

Die Uhr: Lissabon liegt auf 9° West und hat die gleiche Zeit wie London, was für seinen Längengrad ungefähr korrekt ist und eine volle Stunde hinter dem 500 Kilometer entfernten Madrid liegt.

Portugal hat die Alternative getestet. Zweimal. Von 1966 bis 1976 und erneut von 1992 bis 1996 stellte das Land auf die mitteleuropäische Zeit um, um mit Spanien und dem Rest der EU gleichzuziehen. Der Sonnenmittag verschwand auf etwa halb eins. Im Winter ging die Sonne am Vormittag auf; im Sommer war es auch nach zehn Uhr nachts noch hell.

Elternverbände haben es zunichte gemacht. Kinder gingen im Dunkeln zur Schule und weigerten sich dann, ins Bett zu gehen, weil es draußen noch hell war. Im Februar 1996 kündigte der Premierminister den Rückzug Portugals an.

Lissabon führte das Experiment durch, in dem Madrid noch immer lebt. Es dauerte vier Jahre.

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