لزبن

کیا آپ جانتے ہیں؟

لزبن نے ایک سوالنامہ بھیجا اور اتفاقی طور پر ایک سائنس ایجاد کی۔

لزبن میں ایک بیکری ایک دن میں 20,000 سے زیادہ کسٹرڈ ٹارٹس فروخت کرتی ہے۔

Fábrica de Pastéis de Belém صبح آٹھ بجے کھلتا ہے اور رات گیارہ بجے بند ہوتا ہے۔ پندرہ گھنٹوں میں بیس ہزار ٹارٹس تقریباً بائیس منٹ پر کام کرتے ہیں، مسلسل، سارا دن، ہر روز۔ مصروف ویک اینڈ پر یہ تعداد دگنی ہو سکتی ہے، اور چوٹی پر دکان نے ایک ہی دن میں 50,000 سے زیادہ کی اطلاع دی ہے۔

وہ 1837 سے اسی ترکیب کے مطابق کر رہے ہیں۔

اصل چھوٹے عملی فیصلوں کا ایک سلسلہ ہے۔ جیرونیموس خانقاہ کے راہب انڈے کی سفیدی کا استعمال کپڑوں کو نشاستہ کرنے اور شراب کو صاف کرنے کے لیے کرتے تھے، جس کی وجہ سے ان کے پاس بہت زیادہ زردی رہ جاتی تھی۔ انہوں نے زردی کو کسٹرڈ ٹارٹس میں تبدیل کر دیا اور بھاپ کے ذریعے آنے والے مسافروں کو بیچ دیا۔ جب لبرل انقلاب 1834 میں پرتگالی خانقاہوں کی بندش کا باعث بنا تو راہبوں نے اس نسخے کو اگلے دروازے پر موجود شوگر ریفائنری کو بیچ دیا۔ تین سال بعد ریفائنری کے مالکان نے ایک دکان کھولی۔

نسخہ کبھی شائع نہیں ہوا۔ یہ پیسٹری شیفوں کی ایک چھوٹی سی تعداد کو جانا جاتا ہے، جو ایک کمرے میں ٹارٹس بناتے ہیں جسے دکان خفیہ ورکشاپ کہتے ہیں۔ پرتگال میں ہر دوسرا کسٹرڈ ٹارٹ — اور ملک کے ہر کیفے میں بہت سے ہیں — ایک pastel de nata ہے۔ اس عمارت میں صرف وہی ہیں جو pastéis de Belém ہیں۔

یہاں تک کہ ایک کہاوت منسلک ہے: جو دلہن کسی کو کھاتی ہے وہ اپنی انگوٹھی کبھی نہیں اتارے گی۔ جوڑے عروسی لباس میں آتے ہیں۔

وہ تاریخ جس نے لزبن کو شکل دی، اگرچہ، بیکری سے بہت پرانی ہے۔ 1 نومبر 1755 کی صبح — آل سینٹس ڈے، گرجا گھر بھرے ہوئے — پرتگال کے ساحل پر 8.5 سے 9 شدت کا زلزلہ آیا۔ ہلچل تین سے چھ منٹ تک جاری رہی اور اس نے وسطی لزبن میں پانچ میٹر چوڑی دراڑیں کھول دیں۔ تقریباً چالیس منٹ بعد بندرگاہ پر تقریباً چھ میٹر اونچی سونامی آئی۔ پھر وہ موم بتیاں جو گرجا گھروں میں گر گئی تھیں، جو بچا تھا اسے آگ لگا دی۔

اس کے بعد کیا ہوا دلچسپ حصہ ہے۔

26 جنوری 1756 کو، پومبل کے مارکوئس نے پرتگال کے بشپس کو تیرہ سوالات کا ایک مجموعہ بھیجا، جس کی کاپی کرکے ہر پارش پادری کو بھیجنا تھا، جو انہیں اپنے پیرشینوں کے پاس بھیجنا تھا۔ یہ کس وقت شروع ہوا؟ ہلچل کب تک جاری رہی؟ کتنی لہریں، اور کتنی دور؟ کیا یہ کسی سمت سے آیا لگتا ہے؟ کیا سمندر پہلے چڑھا یا گرا؟ کیا جانوروں نے عجیب سلوک کیا؟

سوالنامے میں خدا کا کوئی ذکر نہیں کیا گیا۔ پومبل مشاہدات چاہتے تھے، الہیات نہیں۔

646 جوابات واپس آئے۔ وہ ابھی تک نیشنل آرکائیو میں موجود ہیں۔ بیسویں اور اکیسویں صدیوں میں، ماہرین زلزلہ نے 1755 کے سونامی کی تشکیل نو اور ماڈل بنانے کے لیے ان جوابات کا استعمال کیا — جو گاؤں کے پادریوں نے کسانوں اور ماہی گیروں سے جمع کیے تھے۔ اس کے ماخذ کے طور پر تجویز کردہ غلطیوں میں سے ایک اب اس کے نام پر ہے۔

پومبل نے بائکسا کو لکڑی کے پنجرے پر بھی دوبارہ بنایا — گیولا پومبالینا — کسی بھی جگہ جان بوجھ کر زلزلے سے مزاحم عمارتوں میں شامل ہے۔ اس نے لکڑی کے چھوٹے ماڈل بنا کر اور ان کے گرد دستوں کو مارچ کر کے ڈیزائن کا تجربہ کیا تاکہ لرزنے کی نقل تیار کی جا سکے۔ یہ پوچھے جانے پر کہ نئی سڑکیں اتنی چوڑی کیوں ہیں، انہوں نے کہا: "ایک دن چھوٹی ہو جائیں گی۔"

گھڑی: لزبن 9° مغرب پر بیٹھتا ہے اور لندن کے وقت پر چلتا ہے، جو کہ اس کے طول البلد کے لیے تقریباً درست ہے اور اسے 500 کلومیٹر دور میڈرڈ سے پورا ایک گھنٹہ پیچھے رکھتا ہے۔

پرتگال نے متبادل کا تجربہ کیا ہے۔ دو بار۔ 1966 سے 1976 تک، اور پھر 1992 سے 1996 تک، ملک سپین اور بیشتر براعظم یورپ کے ساتھ لائن لگانے کے لیے وسطی یورپی وقت میں چلا گیا۔ شمسی دوپہر ڈیڑھ بجے کے قریب چلی گئی۔ سردیوں میں سورج آدھی صبح نکلتا ہے۔ گرمیوں میں یہ رات کے دس بج کر بھی ہلکی تھی۔

والدین کی انجمنوں نے اسے مار ڈالا۔ بچے اندھیرے میں اسکول جا رہے تھے اور پھر بستر پر جانے سے انکار کر رہے تھے کیونکہ باہر ابھی تک روشنی تھی۔ فروری 1996 میں وزیر اعظم نے اعلان کیا کہ پرتگال واپس جا رہا ہے۔

لزبن نے تجربہ کیا میڈرڈ اب بھی اس میں رہ رہا ہے۔ پہلی بار یہ دس سال تک جاری رہا۔ دوسرا، چار. ایک ایسا شہر جس نے 1837 کے بعد سے ایک پیسٹری کو ایک میں کوئی تبدیلی نہیں کی ہے، اور اپنا قومی ٹائم زون تیس میں چار بار تبدیل کیا ہے۔

لزبن میں سالانہ دن کی روشنی