Lisbon

Lo sapevi?

Lisbona ha inviato un questionario e ha inventato accidentalmente una scienza

Una panetteria di Lisbona vende più di 20.000 crostate alla crema al giorno.

La Fábrica de Pastéis de Belém apre alle otto del mattino e chiude alle undici di sera. Ventimila crostate in quindici ore equivalgono a circa ventidue al minuto, sostenute, tutto il giorno, tutti i giorni. Nei fine settimana più impegnativi il numero può raddoppiare e al picco il negozio ne ha segnalati oltre 50.000 in un solo giorno.

Lo fanno dal 1837, con la stessa ricetta.

L'origine è una catena di piccole decisioni pratiche. I monaci del Monastero di Jerónimos usavano gli albumi per inamidare i vestiti e chiarificare il vino, che lasciava loro una grande quantità di tuorli. Trasformavano i tuorli in crostate alla crema e le vendevano ai viaggiatori che arrivavano in battello a vapore. Quando la Rivoluzione Liberale portò alla chiusura dei monasteri portoghesi nel 1834, i monaci vendettero la ricetta allo zuccherificio lì vicino. Tre anni dopo i proprietari della raffineria aprirono un negozio.

La ricetta non è mai stata pubblicata. È noto a un ristretto numero di pasticceri, che preparano le crostate in una stanza che il negozio chiama laboratorio segreto. Ogni altra crostata alla crema in Portogallo - e ce ne sono molte, in ogni bar del paese - è un pastel de nata. Solo quelli prodotti in quell'edificio sono pastéis de Belém.

C'è anche un proverbio allegato: una sposa che ne mangia uno non si toglierà mai l'anello. Le coppie si presentano in abito da sposa.

L'orologio: che crea un piacevole contrasto con ciò che il Portogallo ha fatto riguardo al suo fuso orario.

Il Portogallo non segue l'orario dell'Europa centrale, e geograficamente non dovrebbe esserlo: Lisbona si trova a circa 9° a ovest, in linea con la Gran Bretagna e l'Irlanda. Ma ha tentato il CET due volte: dal 1966 al 1976, e di nuovo dal 1992 al 1996. Entrambe le volte si è invertito.

La seconda inversione è stata determinata dalle associazioni dei genitori. I bambini andavano a scuola al buio e si rifiutavano di andare a letto mentre fuori era ancora chiaro.

Una città che ha prodotto un dolce con una ricetta immutata per 188 anni e ha cambiato il fuso orario nazionale quattro volte su trenta.

La mattina del 1° novembre 1755, giorno di Ognissanti, con le chiese piene, un terremoto stimato di magnitudo compresa tra 8,5 e 9 colpì al largo delle coste del Portogallo. Le scosse sono durate dai tre ai sei minuti e hanno aperto delle fessure larghe cinque metri nel centro di Lisbona. Circa quaranta minuti dopo uno tsunami alto circa sei metri si è abbattuto sul porto. Poi le candele cadute nelle chiese diedero fuoco a ciò che restava.

Quello che è successo dopo è la parte interessante.

Il 26 gennaio 1756, il marchese di Pombal invia ai vescovi del Portogallo una serie di tredici domande, da copiare e trasmettere a ogni parroco, che le sottoporrà ai suoi parrocchiani. A che ora è iniziato? Quanto è durato lo scuotimento? Quante onde e quanto distanti tra loro? Sembrava provenire da una direzione? Il mare si è alzato prima o è caduto? Gli animali si comportavano in modo strano?

Il questionario non menzionava affatto Dio. Pombal voleva osservazioni, non teologia.

Sono arrivate 646 risposte. Sono ancora nell'archivio nazionale. Nel XX e XXI secolo, i sismologi hanno utilizzato queste risposte – raccolte dai sacerdoti del villaggio presso agricoltori e pescatori – per ricostruire e modellare lo tsunami del 1755. La colpa che lo causò ora porta il suo nome.

Pombal ricostruì anche la Baixa su una gabbia di legno - la gaiola pombalina - tra i primi edifici deliberatamente antisismici in assoluto. Ha testato il progetto costruendo piccoli modelli di legno e facendo marciare le truppe attorno ad essi per simulare lo scuotimento. Alla domanda sul perché le nuove strade fossero così assurdamente larghe, ha detto: "Un giorno saranno piccole."

L'orologio: Lisbona si trova a 9° ovest e corre sullo stesso orario di Londra, che è più o meno corretto per la sua longitudine e la colloca un'ora intera dietro Madrid, a 500 chilometri di distanza.

Il Portogallo ha testato l’alternativa. Due volte. Dal 1966 al 1976, e ancora dal 1992 al 1996, il paese passò all'ora dell'Europa centrale per allinearsi con la Spagna e il resto dell'UE. Il mezzogiorno solare si spostò verso l'una e mezza circa. In inverno il sole sorgeva a metà mattina; d'estate c'era ancora luce dopo le dieci di sera.

Le associazioni dei genitori lo hanno ucciso. I bambini andavano a scuola al buio e poi si rifiutavano di andare a letto perché fuori era ancora chiaro. Nel febbraio 1996 il primo ministro annunciò il ritorno del Portogallo.

Lisbona ha condotto l'esperimento in cui Madrid vive ancora. È durato quattro anni.

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