Ba al zenekien...?
Lisboak galdetegi bat bidali zuen eta ustekabean zientzia bat asmatu zuen
Lisboako okindegi batek egunean 20.000 krema tarta baino gehiago saltzen ditu.
Fábrica de Pastéis de Belém goizeko zortzietan irekitzen da eta gaueko hamaiketan ixten da. Hogeita mila tarta hamabost ordutan gutxi gorabehera hogeita bi minutuko balio du, etengabe, egun osoan, egunero. Asteburu lanpetuetan kopurua bikoiztu daiteke, eta gailurrean dendak 50.000 baino gehiago jakinarazi ditu egun bakarrean.
1837 geroztik egiten dute, errezeta bera.
Jatorria erabaki praktiko txikien kate bat da. Jerónimos monasterioko fraideek arrautza zuringoak erabiltzen zituzten arropak almidoitzeko eta ardoa argitzeko, eta gorringo ugari geratzen zitzaien. Gorringoak krema tarta bihurtzen zituzten eta lurrunontzian iristen ziren bidaiariei saltzen zizkieten. Iraultza Liberalak 1834an Portugalgo monasterioak ixtea ekarri zuenean, monjeek alboko azukre-findegian saldu zuten errezeta. Hiru urte geroago findegiko jabeek denda bat ireki zuten.
Errezeta ez da inoiz argitaratu. Ezaguna da gozogile gutxi batzuentzat, dendak lantegi sekretua deitzen duen gela batean tartak egiten dituztenak. Portugaleko beste krema tarta guztiak —eta asko daude herrialdeko kafetegi guztietan— pastel de nata bat da. Eraikin horretan egindakoak bakarrik pastéis de Belém dira.
Esaera bat ere badago erantsita: bat jaten duen andregaiak ez du inoiz eraztuna kenduko. Bikoteak ezkontza soinean agertzen dira.
Lisboa moldatu zuen data, ordea, okindegia baino askoz zaharragoa da. 1755eko azaroaren 1 goizean —Santu Guztien egunean, elizak beteta—, 8,5 eta 9 gradu arteko lurrikara bat gertatu zen Portugalgo kostaldean. Dardarak hiru eta sei minutu artean iraun zuen eta bost metro zabaleko pitzadurak ireki zituen Lisboako erdialdean. Berrogei bat minutu geroago sei metro inguruko tsunami bat etorri zen portutik gora. Orduan elizetan eroritako kandelek su eman zioten geratzen zenari.
Ondoren gertatu zena da parte interesgarria.
1756ko urtarrilaren 26an, Pombalko markesak Portugalgo apezpikuei hamhiru galdera multzo bat bidali zien, kopiatu eta parroko guztiei helarazteko, eliztarrei igortzeko. Zein ordutan hasi zen? Zenbat denbora iraun zuen astinduak? Zenbat olatu eta zenbat urrun? Norabide batetik zetorrela zirudien? Itsasoa igo zen lehenik, ala erori zen? Animaliak arraro portatu al ziren?
Galdetegiak ez zuen Jainkoaren aipamenik egiten. Pombalek behaketak nahi zituen, ez teologia.
646 erantzun itzuli dira. Artxibo nazionalean daude oraindik. XX. eta XXI. mendeetan, sismologoek erantzun horiek erabili zituzten —herriko apaizek baserritarren eta arrantzaleen eskutik— 1755eko tsunamia berreraiki eta modelatzeko. Lurrikararen jatorri gisa proposatutako failetako batek bere izena darama orain.
Pombal-ek Baixa berreraiki zuen egurrezko kaiola baten gainean — gaiola pombalina — nahita lurrikararen aurkako lehen eraikinen artean. Diseinua probatu zuen egurrezko maketa txikiak eraikiz eta haien inguruan tropak martxatuz astindua simulatzeko. Kale berriak zergatik ziren hain zentzugabeko zabalak galdetuta, zera esan zuen: "Egunen batean txikiak izango dira."
Erlojua: Lisboa mendebaldeko 9°-ra dago eta Londresen ordu berean doa, gutxi gorabehera bere longituderako zuzena dena eta Madrilen atzetik ordu betera jartzen du, 500 kilometrora.
Portugalek probatu du alternatiba. Bi aldiz. 1966tik 1976ra, eta berriro 1992tik 1996ra, herrialdea Erdialdeko Europako Ordura joan zen Espainiarekin eta Europa kontinentalaren zatirik handienarekin bat egiteko. Eguzki eguerdia ordu bata eta erdi aldera joan zen. Neguan eguzkia ateratzen zen goiz erdian; udan oraindik argia zen gaueko hamarrak pasata.
Guraso elkarteek hil zuten. Haurrak ilunpetan eskolara joaten ziren eta gero oheratzeari uko egiten zioten, kanpoan oraindik argia zegoelako. 1996ko otsailean lehen ministroak Portugal atzera egingo zuela iragarri zuen.
Lisboak egin zuen Madrilek oraindik bizi duen esperimentua. Lehenengoz hamar urte iraun zuen; bigarrenez, lau. 1837tik gozoki bakarra errezeta aldaezin bakarrarekin egin duen hiria, hogeita hamar urtean lau aldiz bere ordu-eremu nazionala aldatu duena.
Iturriak eta erreferentziak
- Wikipedia, *Pastel de nata* (eguneko 20.000tik gorako salmenta; Fábrica de Pastéis de Belém jatorrizkoa ekoizten duen toki bakarra izanik; Guardian zerrenda "Munduko 50 elikagai onenen" 2009an; Portugalgo Gastronomia Mirariak 2011n)
- Portugal.com (1837an sortua; 1834an monasterioa itxi eta errezeta azukre findegi bati saltzea)
- Lisboa Cool (~ 20.000 salmenta eguneko, asteburuetan bikoiztuz)
- Celina Tours (gailurrean, 50.000 tarta baino gehiago saldu zituen egun bakarrean; errezeta gozogile kopuru mugatu batek ezagutzen zuen)
- Portugal The Simple Life (emaztegaiaren esaera; dendaren ordutegia 08:00-23:00)
- Mister Nata (arrautza zuringoaren erabilera almidoietan eta ardoaren argiztapenean)
- lisbonquake.com, *O Inquérito* (1756ko urtarrilaren 26a, 13 galdera)
- Hakai aldizkaria, *The Earthquake That Brought Enlightenment* (646 erantzun; Jainkoaren aipamenik ez inkestan)
- New World Encyclopedia (animalien jokabidearen galdera; egurrezko maketak, inguruan tropak desfilatuz probatuak; "egunen batean txikiak izango dira")
- UPIren artxiboa, 1996ko otsailaren 16a (Guterresek aurreko ordura itzultzea iragartzen du; guraso elkarteen zeregina)
- worlddata.info (1966–76 eta 1992–96 aldiak; eguzkia 13:30era arte)