הידעת?
ליסבון שלחה שאלון והמציאה בטעות מדע
מאפייה אחת בליסבון מוכרת יותר מ-20,000 טארטים של רפרפת ביום.
הפבריקה דה פשטיש דה בלם נפתחת בשמונה בבוקר ונסגרת באחת-עשרה בלילה. עשרים אלף טארטים בחמש-עשרה שעות הם בערך עשרים ושניים בדקה, בקצב קבוע, כל היום, כל יום. בסופי שבוע עמוסים המספר יכול להכפיל את עצמו, ובשיאו החנות דיווחה על למעלה מ-50,000 ביום אחד.
הם עושים את זה מאז 1837, לפי אותו מתכון.
המקור הוא שרשרת של החלטות מעשיות קטנות. נזירים במנזר ז'רונימוש השתמשו בחלבוני ביצה כדי לעמלן בגדים ולצלול יין, מה שהותיר בידיהם הרבה מאוד חלמונים. הם הפכו את החלמונים לטארטים של רפרפת ומכרו אותם למטיילים שהגיעו בסירת קיטור. כשהמהפכה הליברלית הובילה לסגירת המנזרים בפורטוגל ב-1834, מכרו הנזירים את המתכון לבית הזיקוק לסוכר הסמוך. שלוש שנים לאחר מכן פתחו בעלי בית הזיקוק חנות.
המתכון מעולם לא פורסם. הוא ידוע למספר קטן של קונדיטורים, שמכינים את הטארטים בחדר שהחנות מכנה הסדנה הסודית. כל טארט רפרפת אחר בפורטוגל - ויש הרבה כאלה, בכל בית קפה במדינה - הוא פסטל דה נאטה. רק אלה שנאפים בבניין הזה הם פשטיש דה בלם.
יש אפילו פתגם שקשור בהם: כלה שאוכלת טארט כזה לעולם לא תוריד את הטבעת. זוגות מגיעים לכאן בבגדי חתונה.
אבל התאריך שעיצב את ליסבון עתיק בהרבה מהמאפייה. בבוקר 1 בנובמבר 1755 - יום כל הקדושים, כשהכנסיות מלאות - רעידת אדמה המוערכת בעוצמה של 8.5 עד 9 פגעה מול חופי פורטוגל. הרעידה נמשכה בין שלוש לשש דקות ופתחה סדקים ברוחב של חמישה מטרים במרכז ליסבון. כארבעים דקות לאחר מכן עלה צונאמי בגובה של כשישה מטרים אל הנמל. ואז הנרות שנפלו בכנסיות הציתו את מה שנשאר.
מה שקרה אחר כך הוא החלק המעניין.
ב-26 בינואר 1756, שלח המרקיז דה פומבל לבישופים של פורטוגל קבוצה של שלוש עשרה שאלות, שהיה עליהם להעתיק ולהעביר לכל כומר קהילה, וזה היה אמור להציג אותן לבני קהילתו. באיזו שעה זה התחיל? כמה זמן נמשך הרעש? כמה גלים היו, ובאיזה מרווח ביניהם? האם נראה שזה בא מכיוון מסוים? האם הים עלה קודם, או נסוג? האם החיות התנהגו בצורה מוזרה?
השאלון לא הזכיר כלל את אלוהים. פומבל רצה תצפיות, לא תיאולוגיה.
התקבלו 646 תשובות. הן עדיין נמצאים בארכיון הלאומי. במאות העשרים והעשרים ואחת, סייסמולוגים השתמשו בתשובות הללו - שנאספו בידי כמרי כפרים מפי איכרים ודייגים - כדי לשחזר ולמדל את הצונאמי של 1755. אחד העתקים הגאולוגיים שהוצעו כמקור הרעידה נקרא כיום על שמו.
פומבל גם בנה מחדש את הבאישה על כלוב עץ - ה-גאיולה פומבלינה - מן הבניינים הראשונים בעולם שתוכננו במכוון לעמוד ברעידות אדמה. הוא בדק את העיצוב על ידי בניית דגמי עץ קטנים והצעדת חיילים סביבם כדי לדמות את הרעידה. כשנשאל מדוע הרחובות החדשים רחבים בצורה כל כך אבסורדית, אמר: "יום אחד הם יהיו קטנים."
השעון: בליסבון, השוכנת ב-9° מערב, נהוג אותו שעון כמו בלונדון; זה בערך נכון לקו האורך שלה, ומציב אותה שעה שלמה אחרי מדריד, המרוחקת 500 קילומטרים.
פורטוגל בחנה את האלטרנטיבה. פעמיים. מ-1966 עד 1976, ושוב מ-1992 עד 1996, עברה המדינה לשעון מרכז אירופה כדי ליישר קו עם ספרד ורוב יבשת אירופה. שעת הצהריים הסולארית נסחפה לסביבות אחת וחצי. בחורף עלתה השמש באמצע הבוקר; בקיץ עדיין היה אור אחרי עשר בלילה.
אגודות ההורים הן שהביאו לסופו. ילדים הלכו לבית הספר בחושך ואז סירבו ללכת לישון כי עדיין היה בהיר בחוץ. בפברואר 1996 הודיע ראש הממשלה שפורטוגל חוזרת.
ליסבון ניהלה את הניסוי שמדריד עדיין חיה בו. בפעם הראשונה הוא נמשך עשר שנים, בשנייה ארבע. עיר שמכינה מאפה אחד לפי מתכון אחד שלא השתנה מאז 1837, ושינתה את אזור הזמן הלאומי שלה ארבע פעמים בשלושים שנה.
מקורות והפניות
- ויקיפדיה, *Pastel de nata* (מכירות של יותר מ-20,000 ביום; Fábrica de Pastéis de Belém היא המקום היחיד שמייצר את המקור; רשימת ה-Guardian של "50 המאכלים הטובים בעולם" ב-2009; פלאי הגסטרונומיה הפורטוגלית ב-2011)
- Portugal.com (נוסדה ב-1837; סגירת המנזר ב-1834 ומכירת המתכון לבית זיקוק לסוכר)
- Lisboa Cool (~20,000 מכירות ליום, הכפלה בסופי שבוע)
- Celina Tours (בשיאה נמכרו למעלה מ-50,000 טארטים ביום אחד; המתכון היה ידוע ל מספר מצומצם של קונדיטורים)
- Portugal The Simple Life (הפתגם על הכלה; שעות פתיחת החנות 08:00-23:00)
- Mister Nata (שימוש בחלבון ביצה לעמלון בגדים ולצלילת יין)
- lisbonquake.com, *O Inquérito* (26 בינואר 1756, 13 שאלות)
- Hakai Magazine, *The Earthquake That Brought Enlightenment* (646 תגובות; אין אזכור של אלוהים בסקר)
- New World Encyclopedia (שאלת התנהגות בעלי חיים; דגמי עץ שנבחנו בצעידת חיילים סביבם; "יום אחד הם יהיו קטנים")
- ארכיון UPI, 16 בפברואר 1996 (גוטרס מודיע על החזרה לשעון הקודם; תפקידן של עמותות ההורים)
- worlddata.info (תקופות 1966–76 ו-1992–96; הסטת הצהריים הסולאריים ל-13:30)