Ar žinojote?
Lisabona išsiuntė klausimyną ir netyčia sugalvojo mokslą
Viena kepykla Lisabonoje parduoda daugiau nei 20 000 kreminių pyragų per dieną.
„Fábrica de Pastéis de Belém“ atidaroma aštuntą ryto ir uždaroma vienuoliktą vakaro. Dvidešimt tūkstančių tortų per penkiolika valandų pagaminama maždaug dvidešimt dvi per minutę, palaikomos visą dieną, kiekvieną dieną. Įtemptais savaitgaliais šis skaičius gali padvigubėti, o piko metu parduotuvė praneša apie 50 000 per vieną dieną.
Jie tai daro nuo 1837 pagal tą patį receptą.
Kilmė yra mažų praktinių sprendimų grandinė. Jeronimo vienuolyno vienuoliai kiaušinių baltymus naudojo drabužiams krakmolinti ir vynui skaidrinti, todėl jiems liko daug trynių. Trynius jie pavertė kreminiu pyragu ir parduodavo garlaiviu atvykstantiems keliautojams. Kai 1834 m. dėl liberalios revoliucijos buvo uždaryti Portugalijos vienuolynai, vienuoliai pardavė receptą šalia esančiai cukraus perdirbimo gamyklai. Po trejų metų naftos perdirbimo gamyklos savininkai atidarė parduotuvę.
Receptas niekada nebuvo paskelbtas. Jį žino nedaugelis konditerijos virėjų, kurie tortus gamina patalpoje, kurią parduotuvė vadina slapta dirbtuvėle. Kiekvienas kitas kreminis pyragas Portugalijoje – ir jų yra daug, kiekvienoje šalies kavinėje – yra pastel de nata. Tik tie, kurie pagaminti tame pastate, yra pastéis de Belém.
Yra net prikabinta patarlė: nuotaka, suvalgiusi vieną, žiedo niekada nenusima. Poros pasirodo su vestuvine suknele.
Tačiau Lisaboną suformavusi data yra kur kas senesnė už šią kepyklą. 1755 m. lapkričio 1 d. rytą – Visų šventųjų dieną, kai bažnyčios buvo pilnos – prie Portugalijos krantų įvyko 8,5–9 balų žemės drebėjimas. Drebėjimas truko nuo trijų iki šešių minučių ir Lisabonos centre atsivėrė penkių metrų pločio plyšiai. Maždaug po keturiasdešimties minučių į uostą pakilo maždaug šešių metrų aukščio cunamis. Tada bažnyčiose nuvirtusios žvakės padegė tai, kas liko.
Tai, kas nutiko toliau, yra įdomioji dalis.
1756 m. sausio 26 d. Markizas Pombalio išsiuntė Portugalijos vyskupams trylikos klausimų rinkinį, kuris turi būti nukopijuotas ir perduotas kiekvienam parapijos klebonui, kuris turėjo pateikti juos savo parapijiečiams. Kuria valanda prasidejo? Kiek laiko truko drebulys? Kiek bangų ir kokiu atstumu vienas nuo kito? Ar atrodė, kad tai atėjo iš krypties? Ar jūra pirmiausia pakilo, ar nukrito? Ar gyvūnai elgėsi keistai?
Anketoje Dievas visiškai nebuvo užsimintas. Pombal norėjo pastebėjimų, o ne teologijos.
646 atsakymai sugrįžo. Jie vis dar yra nacionaliniame archyve. Dvidešimtajame ir dvidešimt pirmame amžiuose seismologai naudojo šiuos atsakymus – kaimo kunigų iš ūkininkų ir žvejų surinktus – rekonstruodami ir modeliuodami 1755 m. cunamį. Vienas iš lūžių, laikomų galimu žemės drebėjimo šaltiniu, dabar pavadintas jo vardu.
Pombal taip pat atstatė Baixa ant medinio narvo – gaiola pombalina – tarp pirmųjų sąmoningai žemės drebėjimui atsparių pastatų. Jis išbandė dizainą pastatydamas mažus medinius modelius ir žygiuodamas aplink juos kariuomenę, kad imituotų drebėjimą. Paklaustas, kodėl naujosios gatvės tokios absurdiškai plačios, jis atsakė: *Vieną dieną jos bus mažos.
Laikrodis: Lisabona yra 9° vakarų platumos ir veikia tuo pačiu laiku kaip ir Londonas, kuris yra maždaug teisingas pagal ilgumą ir nutolęs visa valanda nuo Madrido, esančio už 500 kilometrų.
Portugalija išbandė alternatyvą. Du kartus. 1966–1976 m. ir vėl 1992–1996 m. šalis perėjo prie Vidurio Europos laiko, kad atitiktų Ispaniją ir didžiąją dalį žemyninės Europos. Saulės vidurdienis nuslinko iki maždaug pusės dviejų. Žiemą saulė patekėjo vidury ryto; vasarą dar šviesu po dešimtos nakties.
Tėvų asociacijos jį nužudė. Vaikai eidavo į mokyklą tamsoje, o paskui atsisakė eiti miegoti, nes lauke vis dar buvo šviesu. 1996 m. vasarį ministras pirmininkas paskelbė, kad Portugalija grįžta.
Lisabonoje buvo atliktas eksperimentas, kuriame Madridas vis dar gyvena. Pirmą kartą jis truko dešimt metų, antrą – ketverius. Miestas, kuris gamino vieną pyragą pagal vieną nepakeistą receptą nuo 1837 m., o nacionalinę laiko juostą keitė keturis kartus per trisdešimt.
Šaltiniai ir nuorodos
- Wikipedia, *Pastel de nata* (parduodama daugiau nei 20 000 per dieną; Fábrica de Pastéis de Belém yra vienintelė vieta, kurioje gaminamas originalas; 2009 m. „Guardian“ 50 geriausių maisto produktų pasaulyje sąrašas; 2011 m. Portugalijos gastronomijos stebuklai)
- Portugal.com (įkurta 1837 m.; vienuolynas uždarytas 1834 m. ir receptas parduotas cukraus perdirbimo gamyklai)
- Lisboa Cool (~20 000 pardavimų per dieną, savaitgaliais padvigubėja)
- „Celina Tours“ (pikčiausiai per vieną dieną pardavimai viršijo 50 000 tortų; receptą žinojo ribotas konditerijos virėjų skaičius)
- Portugalija Paprastas gyvenimas (nuotakos posakis; parduotuvės darbo laikas 08:00-23:00)
- Ponas Nata (kiaušinio baltymo naudojimas krakmolo ir vyno skaidrinimui)
- lisbonquake.com, *O Inquérito* (1756 m. sausio 26 d., 13 klausimų)
- Žurnalas Hakai, *Žemės drebėjimas, atnešęs nušvitimą* (646 atsakymai; apklausoje Dievas neminimas)
- Naujojo pasaulio enciklopedija (gyvūnų elgesio klausimas; mediniai maketai, išbandyti aplink juos žygiuojant kariams; „vieną dieną jos bus mažos“)
- UPI archyvas, 1996 m. vasario 16 d. (Guterreso pranešimas apie sugrįžimą prie ankstesnio laiko; tėvų asociacijų vaidmuo)
- worlddata.info (1966–1976 ir 1992–1996 m. laikotarpiai; saulės poslinkis iki 13:30)