Лісабон

Чи знаєте ви?

Лісабон розіслав анкету й ненароком заснував науку

Одна пекарня в Лісабоні продає понад 20 000 пирогів із заварним кремом на день.

Кондитерська «Паштейш де Белен» відкривається о восьмій ранку й закривається об одинадцятій вечора. Двадцять тисяч пиріжків протягом п’ятнадцяти годин виходить приблизно двадцять два на хвилину, протягом усього дня, щодня. У завантажені вихідні кількість може подвоїтися, а на піку магазин повідомляє про понад 50 000 за один день.

Роблять це з 1837 року, за одним і тим же рецептом.

Походження - це ланцюжок маленьких практичних рішень. Ченці в монастирі Єронімос використовували яєчний білок для крохмалення одягу та освітлення вина, в результаті чого в них залишалося багато жовтків. Вони перетворювали жовтки на пиріжки з заварним кремом і продавали їх мандрівникам, які прибували на пароплаві. Коли Ліберальна революція призвела до закриття португальських монастирів у 1834 році, монахи продали рецепт сусідньому цукровому заводу. Через три роки власники заводу відкрили цех.

Рецепт ніколи не публікувався. Це відомо невеликій кількості кухарів-кондитерів, які готують торти в кімнаті, яку цех називає секретною майстернею. Кожен інший пиріг із заварним кремом у Португалії — а їх багато в кожному кафе країни — це пастель де ната. Тільки ті, що виготовляються в цьому будинку, є паштейш де Белен.

Є навіть таке прислів’я: наречена, яка з’їла, перстень ніколи не зніме. Пари з'являються у весільних сукнях.

Годинник: який чудово контрастує з тим, що Португалія зробила щодо свого часового поясу.

Португалія не за центральноєвропейським часом, і географічно це не повинно бути — Лісабон розташований приблизно на 9° західної широти, на одній лінії з Британією та Ірландією. Але він пробував CET двічі: з 1966 по 1976, і знову з 1992 по 1996. Обидва рази він змінився.

Другий розворот був спричинений асоціаціями батьків. Діти збиралися до школи в темряві і відмовлялися лягати спати, поки надворі ще світало.

Місто, яке готувало одну випічку за одним незмінним рецептом протягом 188 років і змінювало свій національний часовий пояс чотири рази за тридцять.

Вранці 1 листопада 1755 року — у День усіх святих, коли церкви були заповнені — біля узбережжя Португалії стався землетрус магнітудою від 8,5 до 9 балів. Струс тривав від трьох до шести хвилин і відкрив тріщини шириною п'ять метрів у центрі Лісабона. Приблизно через сорок хвилин цунамі висотою приблизно шість метрів піднялося до гавані. Потім свічки, що повалені в церквах, підпалили те, що залишилося.

Те, що сталося далі, — це найцікавіше.

26 січня 1756 року маркіз Помбал надіслав єпископам Португалії набір із тринадцяти запитань, які мали бути скопійовані та передані кожному парафіяльному священику, який мав поставити їх своїм парафіянам. О котрій годині це почалося? Як довго тривала тремтіння? Скільки хвиль і на якій відстані одна від одної? Здається, це прийшло з якогось напрямку? Море спершу піднялося чи впало? Чи тварини поводилися дивно?

В анкеті про Бога взагалі не згадувалося. Помбаль хотів спостережень, а не теології.

Повернуто 646 відповідей. Вони досі знаходяться в національному архіві. У двадцятому та двадцять першому століттях сейсмологи використовували ці відповіді — зібрані сільськими священиками від фермерів і рибалок — для реконструкції та моделювання цунамі 1755 року. Розлом, що спричинив це, тепер названо на його честь.

Помбал також перебудував Байшу на дерев’яній клітці — гайола помбаліна — серед перших навмисно сейсмостійких будівель будь-де. Він перевірив конструкцію, побудувавши невеликі дерев’яні моделі та маршируючи війська навколо них, щоб імітувати тремтіння. На запитання, чому нові вулиці такі абсурдно широкі, він відповів: «Одного разу вони стануть маленькими».*

Годинник: Лісабон знаходиться на 9° західної широти та працює за тим самим часом, що й Лондон, що приблизно відповідає його довготі, і на цілу годину відстає від Мадрида, на 500 кілометрів.

Португалія випробувала альтернативу. Двічі. З 1966 по 1976 рік і знову з 1992 по 1996 рік країна перейшла на центральноєвропейський час, щоб вирівнятися з Іспанією та рештою ЄС. Сонячний полудень відійшов десь до пів на першу. Взимку сонце сходило вранці; влітку було ще світло за десяту ночі.

Батьківські асоціації вбили це. Діти йшли до школи в темряві, а потім відмовлялися лягати спати, бо надворі було ще світло. У лютому 1996 року прем'єр-міністр оголосив про повернення Португалії.

Лісабон провів експеримент, у якому Мадрид досі живе. Він тривав чотири роки.

Світловий день протягом року в місті Лісабон