Lisboa

¿Sabías Que?

Lisboa envió un cuestionario y accidentalmente inventó una ciencia

Una panadería en Lisboa vende más de 20.000 tartas de natillas al día.

La Fábrica de Pastéis de Belém abre a las ocho de la mañana y cierra a las once de la noche. Veinte mil tartas en quince horas dan como resultado aproximadamente veintidós por minuto, de manera sostenida, todo el día, todos los días. En los fines de semana de mayor actividad, el número puede duplicarse y, en el pico, la tienda ha informado de más de 50.000 en un solo día.

Lo hacen desde 1837, con la misma receta.

El origen es una cadena de pequeñas decisiones prácticas. Los monjes del Monasterio de los Jerónimos utilizaban claras de huevo para almidonar la ropa y clarificar el vino, lo que les dejaba gran cantidad de yemas. Con las yemas convertían las natillas y las vendían a los viajeros que llegaban en barcos de vapor. Cuando la Revolución Liberal provocó el cierre de los monasterios portugueses en 1834, los monjes vendieron la receta a la refinería de azúcar de al lado. Tres años más tarde, los propietarios de la refinería abrieron una tienda.

La receta nunca ha sido publicada. Lo conocen un pequeño número de pasteleros, que elaboran las tartas en una sala que la tienda llama el taller secreto. Cualquier otra tarta de natillas en Portugal (y hay muchas en todos los cafés del país) es un pastel de nata. Sólo los que se elaboran en ese edificio son pastéis de Belém.

Incluso hay un proverbio adjunto: una novia que se come uno nunca se quitará el anillo. Las parejas aparecen vestidas de novia.

El reloj: lo que contrasta agradablemente con lo que ha hecho Portugal con su zona horaria.

Portugal no está en la hora de Europa Central, y geográficamente no debería estarlo: Lisboa se encuentra aproximadamente a 9° oeste, en línea con Gran Bretaña e Irlanda. Pero ha probado el AEC dos veces: de 1966 a 1976, y nuevamente de 1992 a 1996. En ambas ocasiones dio marcha atrás.

El segundo retroceso fue impulsado por las asociaciones de padres. Los niños se dirigían a la escuela en la oscuridad y se negaban a acostarse mientras afuera todavía había luz.

Una ciudad que ha elaborado un pastel con una receta sin cambios durante 188 años y que cambió su zona horaria nacional cuatro veces en treinta.

En la mañana del 1 de noviembre de 1755, el día de Todos los Santos, con las iglesias llenas, un terremoto estimado en una magnitud de 8,5 a 9 sacudió la costa de Portugal. El temblor duró entre tres y seis minutos y abrió fisuras de cinco metros de ancho en el centro de Lisboa. Unos cuarenta minutos más tarde, un tsunami de unos seis metros de altura azotó el puerto. Luego, las velas que se habían caído en las iglesias prendieron fuego a lo que quedaba.

Lo que pasó después es la parte interesante.

El 26 de enero de 1756, el Marqués de Pombal envió a los obispos de Portugal un conjunto de trece preguntas, para que las copiaran y las pasaran a cada párroco, quien debía formularlas a sus feligreses. ¿A qué hora empezó? ¿Cuánto duró el temblor? ¿Cuántas ondas y a qué distancia? ¿Parecía venir de una dirección? ¿El mar subió primero o bajó? ¿Los animales se comportaron de manera extraña?

El cuestionario no mencionaba a Dios en absoluto. Pombal quería observaciones, no teología.

Recibieron 646 respuestas. Todavía están en el archivo nacional. En los siglos XX y XXI, los sismólogos utilizaron esas respuestas (recopiladas por los sacerdotes de las aldeas de agricultores y pescadores) para reconstruir y modelar el tsunami de 1755. La falla que lo provocó ahora lleva su nombre.

Pombal también reconstruyó la Baixa sobre una jaula de madera, la gaiola pombalina, entre los primeros edificios deliberadamente resistentes a los terremotos del mundo. Probó el diseño construyendo pequeños modelos de madera y haciendo marchar tropas alrededor de ellos para simular el temblor. Cuando se le preguntó por qué las nuevas calles eran tan absurdamente anchas, dijo: "Un día serán pequeñas".

El reloj: Lisboa se encuentra a 9° oeste y corre a la misma hora que Londres, lo que es más o menos correcto para su longitud y la sitúa una hora detrás de Madrid, a 500 kilómetros de distancia.

Portugal ha probado la alternativa. Dos veces. De 1966 a 1976, y nuevamente de 1992 a 1996, el país pasó a la hora de Europa Central para alinearse con España y el resto de la UE. El mediodía solar llegó aproximadamente a la una y media. En invierno el sol salía a media mañana; en verano todavía había luz pasadas las diez de la noche.

Las asociaciones de padres lo mataron. Los niños iban a la escuela en la oscuridad y luego se negaban a acostarse porque afuera todavía había luz. En febrero de 1996, el primer ministro anunció el regreso de Portugal.

Lisboa llevó a cabo el experimento que todavía vive Madrid. Duró cuatro años.

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